大理石巧克力幕斯
描述
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用料
低粉 55g
可可粉 10g
淡奶油 30g
全蛋 100g
全蛋用糖 73g
蛋白 40g
蛋白用糖 25g
步骤
1, 蛋白分3次加入糖，打至干性
2, 全蛋加入糖，打发（小山说的是先打发全蛋再打法蛋白，但是我觉得蛋白打好比较稳定的就先打了蛋白）
3, 取一半打好的蛋白加入打好的全蛋中，混匀
4, 筛入低粉和可可粉，加入剩下的打发蛋白，混匀，加入以大火煮到快沸腾的淡奶油
5, 入模，170度，烤30分钟，取出晾凉切片
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