咖啡慕斯
描述
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用料
| 酸奶 | 300克 |
| 低粉 | 60克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 玉米淀粉 | 36克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 40克 |
| 白醋 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
步骤
1, 蛋黄打散后和酸奶混合均匀
2, 加入过筛的低粉，玉米淀粉
3, 混合均匀
4, 蛋白打至近干性发泡
5, 分次切拌蛋黄糊和蛋白霜
6, 每次要切拌均匀
7, 倒入模具
8, 入预热150度的烤箱，中下层，60分钟左右，出炉后倒扣，凉后脱模
9, 速溶咖啡和牛奶混合均匀
10, 加入用水泡软的吉利丁片，加热混合均匀
11, 奶油打至6成发，勉强可以流动状态
12, 奶油和牛奶咖啡液混合均匀
13, 铺上一层蛋糕片，倒入1/2的慕斯糊，再铺一层蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊
14, 放入冰箱冷藏过夜
15, 电吹风模具外壳脱模，表面撒上巧克力碎，放上几片造型后的橙子
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