巧克力蓝莓慕斯
描述
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用料
低粉 60克（蛋糕围边）
低粉 60克（衬底的蛋糕片）
蛋黄 2个（蛋糕围边）
白砂糖 20克（蛋糕围边）
蛋白 2个（蛋糕围边）
白砂糖 40克（蛋糕围边）
糖粉 适量（蛋糕围边）
蛋黄 2个（衬底的蛋糕片）
白砂糖 20克（衬底的蛋糕片）
蛋白 2个（衬底的蛋糕片）
白砂糖 40克（衬底的蛋糕片）
步骤
1, 蛋黄中加入20克白砂糖
2, 充分搅拌，混合均匀
3, 蛋白分三次加入40克白砂糖，打发至干性的9成发状态
4, 取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄液中
5, 用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
6, 倒回剩余的蛋白霜中
7, 抄底，上下翻拌均匀
8, 分四次，筛入低粉
9, 每次抄底翻拌均匀后，再加入下一次的低粉（一定要分次加入，否则很难拌均匀）
10, 拌好的面糊，装入裱花袋（裱花嘴用1公分的圆形裱花嘴）
11, 在垫油布的烤盘中挤出来回的条纹状，在表面撒一层糖粉，过2分钟后再撒一次糖粉
12, 入预热190度的烤箱，中下层，上下火，12分钟左右，表面金黄色即可，出炉后晾凉备用
13, 这个是挤的圆环形状，做垫底和内衬的蛋糕片，表面不需要撒糖粉，做法同围边
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