2, 全蛋放在40°左右的热水中回温几分钟后,打到粗泡加入全部110克细砂糖
3, 用低速-中速-高速-中速-低速打到蛋液滴落下来能堆积一会而不消失
4, 筛入过过一次筛的低筋面粉和可可粉,可以分次加入
5, 用刮刀从下翻到上切拌均匀(稍拌合一下就可以)
7, 用刮刀舀一点蛋糊到巧克力、色拉油中,稍拌合均匀
9, 切拌均匀后倒入蛋糕模中,稍震动一下把内部气泡震去,烤箱预热170°,上下火约35分钟左右,出炉后晾凉,分成两片
13, 吉利丁片用冷水泡后沥去水分(我用的是冷开水,泡的时候放冰箱),放入牛奶,隔热水溶化成吉利丁牛奶液
17, 淡奶油加糖30克打到7-8分发左右,能划出纹路就可以了
19, 把另一半淡奶油倒入到剩下的3/5酸奶糊中切拌均匀
20, 模子下铺一块巧克力海绵蛋糕,倒入全部的红豆慕斯馅
21, 再放入另一片巧克力海绵蛋糕,用手轻轻的往下压一下后放入冰箱30分钟左右
22, 取出后再倒入酸奶慕斯馅后再放入冰箱4小时以上或过夜
23, 从冰箱拿出来后,用电吹风吹一下四周就可以脱模了。脱模后筛一点抹茶粉在面上
24, 把切刀在热水中泡一下,这样切出的慕斯的边缘比较光滑