1, 1)按这里的方法制作一个8寸的戚风蛋糕(这次我没有加香草精和泡打粉)
3, 3)酸奶加两层纱布过滤(24小时左右),滤掉乳清后剩250克酸奶加白糖15克
6, 6)吉利丁8克泡入冷水放冰箱半小时以上(做之前就可以先泡好),在80度左右的热水中隔水融化
9, 9)淡奶油250ml倒入到下面垫有冰块的打蛋盆中加入40克白糖
10, 10)把淡奶油打到6-7分发(能画出纹路就可以了)
11, 11)倒一半打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀
12, 12)把(11)再倒回到打蛋盆中那另一半淡奶油中切拌均匀,酸奶慕斯馅就做好了
14, 14)隔热水搅拌均匀,加入5克融化的吉利丁溶液搅拌均匀
15, 15)150克淡奶油加40克白糖打到6-7分发
16, 16)用(11)(12)的方法切拌成抹茶糊
17, 17)用8寸脱底蛋糕模(有慕斯圈更好)上放一片蛋糕垫底
20, 20)倒入2/3的抹茶慕斯馅,再放上一片蛋糕,同样轻轻的按一下
22, 22)用一个心型的慕斯圈,下面包上锡纸,把修蛋糕修下来的边角蛋糕垫在底下,先倒入剩下的酸奶慕斯馅,再到入剩下的抹茶慕斯馅,把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜
23, 23)从冰箱拿出来后,用电吹风吹一下四周就可脱模了,脱模后把6寸心型慕斯放到8寸的上面。取黑巧克力和淡奶油1:1的比例,巧克力隔水融化拌入打发好的淡奶油中装入挤花袋装饰表面,在装饰上一些卡通糖