香草慕司
描述
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用料
香草豆荚 一根
淡奶油 200克
牛奶 200克
糖 20克
蛋黄 2个
吉利丁片 7克
朗姆酒 1大勺
步骤
1, 香草豆荚剖开取籽，放入牛奶中，豆荚切小段一起放入牛奶中，小火煮沸后关火，盖盖焖３０分钟
2, 分钟后用滤网过滤掉豆荚，将牛奶重新用小火煮开
3, 蛋黄+糖打发，将沸腾的香草牛奶呈线状冲入蛋黄中，一边冲一边继续搅拌，防止凝结成蛋花汤
4, 搅拌好的蛋黄牛奶液倒回小锅中，开小火，一边熬煮一边搅拌，直至蛋黄液成乳液状，用汤勺轻沾可以汤勺背面挂糊；关火
5, 吉利丁片用冰水泡软，拧干后放入步骤４,搅拌至吉利丁片溶化，放凉
6, 淡奶油+糖+朗姆酒打至六分发，与放凉的步骤５混合均匀即可
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