1, 蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入鲜牛奶、植物油、细砂糖10克、香草精几滴。用打蛋器打散,不用打发蛋黄。
2, 低筋粉过筛到打散的蛋黄液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,做成蛋黄糊。
3, 蛋白加入几滴白醋,分三次加入20克糖,打到有长弯钩的状态。
4, 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,蛋糕糊就做好了。
6, 放入180度预热好的烤箱中层,烤约18-20分钟上色理想即可。
8, 稍凉表面盖另一张油布,翻面,揭开蛋糕片下面的油布。
9, 基本凉后,用刀在蛋糕表面横着轻轻划几刀。将蓝莓果酱在蛋糕表面抹一层,将蛋糕片卷起。
10, 用油布把蛋糕卷包好,放冰箱冷藏20分钟定型。