1, 鸡蛋先用40度左右的热水浸泡一会,打入打蛋盆一次性加糖100克
2, 从高速--中速--低速打到能划出纹路,提起打蛋器蛋糊不会滴落下来
9, 烤箱预热170度,上、下火烤35-40分钟左右出炉
13, 滤掉乳清的酸奶加糖30克搅拌到顺滑,加入1/4勺的朗姆酒,再倒入红提泥搅拌均匀
14, 吉利丁片用纯净水泡软后加牛奶20克隔水加热使之融化
16, 把打蛋盆放在冰水里几分钟,倒入淡奶油和40克白砂糖
17, 把淡奶油打到6-7分发(能画出纹路就可以了)
18, 倒1/3打好的淡奶油到酸奶红提糊中切拌均匀
19, 再倒1/3打好的淡奶油到酸奶红提中切拌均匀,把(19)拌好的酸奶红提倒回到打蛋盆中那剩下的1/3淡奶油中切拌均匀,酸奶红提慕斯馅就做好了
20, 用8寸脱底蛋糕模(有慕斯圈更好)上放一片蛋糕垫底,倒入大约一半的酸奶红提慕斯馅,再放一片蛋糕片,用手轻轻地按一下,倒入剩下一半的红提酸奶慕斯馅,把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。从冰箱拿出来后,用电吹风吹一下四周就可以脱模了。脱模后用提子、巧克力饰片、彩色朱古力针,干玫瑰装饰一下。(巧克力饰片的做法下次介绍)