榛果菠萝慕斯
描述
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用料
蛋黄 4个
细砂糖 30G
榛子酱 90G
低粉 60G
牛奶 100G
细砂糖 50G
油 35G
可可粉 25G
盐 1小撮
蛋白 4个
步骤
1, 榛子酱＋牛奶搅打。顺滑
2, 蛋黄＋30G糖40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的油，搅匀
3, 蛋黄糊加入榛子牛奶中，可可粉和低粉混合过筛3次，筛入粉类，拌匀
4, 蛋白分三次加糖打至接近干性发泡（我打至湿性）
5, 取1/4与榛子蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模
6, 放入已预热好150度烤箱，开热风功能，40~45分钟左右。10CM小模子是烤了30分钟左右
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