1, 李子对半切开去核与糖、水、去皮柠檬片混合煮沸,加入糖浆混合均匀,浸泡过夜
2, 蛋黄加入香草糖搅打均匀,牛奶煮沸慢慢倒入搅拌均匀
5, 加入提前冰水泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀,隔冰水降温至25℃左右
8, 树莓洗净沥干水分,加入糖粉用橡皮刮刀一直混合至糖粉化开
10, 树莓和黑布林洗净,树莓打成果泥,黑布林去核切成小块,加入糖、柠檬汁浸泡1小时
14, 取200克果泥小火加热,加入提前冰水泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解,隔冰水降温
16, 淡奶油打至6分发。(倾斜打蛋盆会慢慢流动的状态即可)
22, 将煮好的李子去皮,表面呈粉红色,然后涂抹一层镜面果胶,盖在慕斯上即可