1、我2个伯伯都是无锡人,比较喜食甜食,平时我在慕斯馅用的糖份较少,做的时候可以适量减少
2、做的方子差不多是8寸蛋糕的量,我做了个6寸的和6个心型的小蛋糕
3、个人感觉苹果的量还可以适当的增加
4、我粉碎苹果是用手持式粉碎机,粉碎的不够彻底,但是会留有些许的果肉,口感比较丰富,如果你也是这样的粉碎机,可以直接热的时候粉碎,而且也不用煮至果酱的状态,苹果软化后,就能打了,吃的时候,会不留神的发现脆脆的苹果果肉
5、如果是普通的粉碎机,可以直接把苹果打碎了,再去熬制,要是打碎的时候需要加水,焦糖里的水量可以适当的减少
6,焦糖最好是冷却之后加入水和牛奶,要不锅子直接会把水和牛奶加热,引起液体蒸发,牛奶也会块状化