巧克力桑椹酸奶慕斯
描述
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用料
| 巧克力榛子酱 | 90克 |
| 低粉 | 60克 |
| 无糖可可粉 | 25克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米油3 | 5ML |
| 牛奶 | 100ML |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
步骤
1, 榛子酱＋牛奶
2, 搅拌机打均匀
3, 蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白
4, 分次加入50度的玉米油拌匀
5, 蛋黄糊加入榛子牛奶中
6, 筛入粉类拌匀
7, 蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态
8, 取1/3蛋白混合蛋黄糊
9, 再全部混合均匀
10, 面糊倒入模中
11, 预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
12, 凉后分割成3片
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