1, 新鲜草莓1斤左右洗净去蒂，其中250g用搅拌机打成果泥，125g切碎拌在果泥里，其它的留着围边和表面装饰用。

2, 鱼胶片用牛奶泡软，再一起加热至鱼胶片完全融化。

3, 鲜奶油加糖打到七分发，并加入10毫升朗姆酒略搅拌均匀。

4, 蛋黄一个打散，加入数滴朗姆酒去腥。

5, 以上步骤中的果泥+鱼胶片牛奶+奶油+蛋黄一起拌匀，即成慕斯馅。

6, 模子底部放一片蛋糕片，倒入少许慕斯料；将装饰用的草莓对半切开，沿模子边码一圈；再倒入慕斯料倒入到一半的高度，放入另外一片蛋糕片，最后将全部慕斯料倒入；抹平表面，放冰箱冷藏3小时以上；成形之后取出、脱模，表面码上切成薄片的草莓，撒上少许银珠糖装饰即可。