桑葚慕斯蛋糕
描述
假期就算开始了，不要羡慕我，各种各样的事情还压着我呢。算起来，我的假期不比上课轻松到哪里。养伤的时候算是找了理由休息，但现在要加 紧补上落下的事情…… 一直盼着下雨凉快，雨终于来了，可很多地方遭了水灾，这样的话还是赶紧晴天儿吧！ 虽说喜欢做甜点，但我并不是很热衷吃，尤其是油腻腻的奶油裱花蛋糕，吃两口就觉着嗓子都被腻的喘不过来气，只能看着人家吃过瘾罢了！自从 吃过慕斯蛋糕，或者说是自从我自己会做慕斯蛋糕，我就爱上了这种清清爽爽的感觉…… 我那次做的桑葚果酱大部分被我给做了慕斯蛋糕，自己吃，送亲戚朋友吃，不亦乐乎！
用料
低粉 110g
蛋黄 4个
色拉油 65ml
牛奶 75ml
蛋白 4个
白醋 少许
糖 60g
步骤
1, 蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现
2, 筛入低粉轻轻拌匀
3, 蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发
4, 蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡
5, 烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟
6, 取出，倒扣揭下油纸晾凉备用
7, 奶油+砂糖打至6分发
8, 吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉
9, 倒入奶油中搅拌均匀
10, 活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一点），倒入全部慕斯馅
11, 轻震几下
12, 放冰箱冷藏4小时
13, 开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用
14, 冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可
15, 用热毛巾捂一下模具边，底儿放在一个高点儿的罐头瓶上，即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀，会切的很整齐
小提示
我用的是18*18的活底蛋糕模，没有的话用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能会矮些，六寸的可能有剩余，没关系做个慕斯杯呗！