1, 紫薯切薄片10片,切成心型,备用。其余约80克压成泥,过筛后加牛奶70克糖10克隔水
2, 小火加热搅拌到粘稠,盖好备用。7.5克吉利丁泡冷开水中备用
5, 奶酪加牛奶70克糖20克,隔水加热搅拌均匀,加入泡软的吉利丁,拌匀,放凉
6, 分次混合奶酪糊和淡奶油,拌匀,取一部分加到紫薯泥中拌匀
7, 奶酪奶油糊倒入模子中基本没蛋糕片,将紫薯片贴到模子边上适中位置,继续倒入奶酪糊,离模子上沿留1CM,紫薯糊到入模子中,用筷子挑出花纹,盖好冷藏
8, 2小时后感觉慕斯已经稍凝固,将泡软的吉利丁2.5克和糖10克加到温开水中,约50度,搅拌至完全溶化,凉后慢慢到入模子中,继续冷藏最少2小时,最好一晚上
9, 用电吹风轻吹模子边,感觉模子可以滑动即可脱模了