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双色慕斯蛋糕
描述
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用料
低粉
55克
蛋黄
55克(约3个半)
细砂糖
16克
玉米胚芽油
29克
牛奶
29克
蛋白
109克(约3个半)
细砂糖
55克
步骤
1,
蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化
2,
倒入沙拉油拌匀
3,
加牛奶拌匀
4,
筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
5,
蛋白打发至9分发,取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀,再取1/3量蛋白霜拌匀,最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里,最后再完全翻拌成蛋糕面糊
6,
倒进铺好了烘焙纸的烤盘里,轻磕几下振出气泡
7,
放进预热好的烤箱中层,170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可
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