1, 牛奶微热,加入咖啡粉,搅拌,成咖啡液,放凉备用
2, 蛋白和白醋,分三次加入糖、玉米淀粉打发至硬性
5, 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,快速拌匀后再加三分之一拌匀,再倒回蛋黄糊中快速拌匀,成蛋糕液
7, 烤箱预热135度,底层,上下火,80分钟,出炉后倒扣,彻底凉后再脱模(蛋糕表面开裂了,幸好做慕斯还要把蛋糕胚加工一下,并无大碍
8, 8、将蛋糕切成三片后,取其中一片,用牙签划分成5个同心圆(方便切割),切割成4个蛋糕圆环和一个圆形蛋糕片
12, 取其中两个蛋糕圆环和圆形蛋糕片置于模具中,最外面的蛋糕圆环要稍稍小于蛋糕模)
13, 在间隔处填入慕斯馅,与蛋糕圆环高度大概一致
14, 取另外两个蛋糕圆环置于第一层的慕斯馅处,在空隙处再次填入慕斯馅。重复步骤13、14一次
15, 直至慕斯馅全部填入蛋糕中,比模具稍稍低一点
17, 取出后,表层筛可可粉(其实应该是用棋格纸的,无奈新手没经验,没筛好可可粉,导致可可粉不均匀,于是就改成表面全部筛可可粉了)
18, 脱模(用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模),外围用手指饼干装饰20、手工绘制的棋格模