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南瓜慕斯
描述
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用料
巧克力蛋糕
2片
南瓜(去皮去籽)
970g
糖
100g+80g
奶
200ml+100ml
RUM酒
4大勺
肉桂粉
2小勺
鲜奶油
230g
鱼胶片
5片
蛋黄
4个
步骤
1,
南瓜去皮去籽,切块,大火蒸熟
2,
加200ml奶用料理机打成南瓜泥
3,
加入白砂糖100g、朗姆酒、肉桂粉,拌均
4,
蛋黄加入糖80g,拌均,不需打发
5,
牛奶100ml,煮至微沸,冲入蛋黄拌均,再倒回锅内加热至挂勺
6,
离火后趁热加入用冷水泡软的鱼胶片,拌至融化,放凉后与南瓜泥拌均
7,
模具中先放一片巧克力蛋糕片,倒入慕斯,入冰箱冷藏2小时以上,表面撒可可粉装饰
小提示
1.这个量做了一个8寸方模,一个6寸圆模,还做了两个杯装慕斯,呵呵,这次买的南瓜有些多。