1, 蓝莓椰奶鲜奶油:鲜奶油放糖打至不流动状态,放冰箱备用
2, 蓝莓用用搅拌机打成泥,隔渣备用。(好神奇哦,蓝莓汁放了一会,就结成果冻状了。)
3, 吉士丁粉放入椰奶里泡10分钟,然后隔水溶化,放凉
5, 加入打发的鲜奶油里拌匀.(这步骤等做好意大利蛋白霜后才做。)
6, 意大利蛋白霜:蛋白放入干净无水无油的容器里,加入20克糖,中速打至出现细致的泡沫
7, 用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度
8, 煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里,一边高速搅拌
9, 将蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈现挺立有光泽的状态
12, 把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。(蛋糕模外面包上一层锡箔纸防漏。)
15, 倒入慕司刮平,留一点空位给果冻。放冰箱放3个小时以上。(最好放一个晚上。)
16, 85克的橙位果冻粉放入半杯的水煮至果冻分粉溶化,熄火,再倒入半杯凉开水拌匀,放凉后,倒在蛋糕上,放些水果装饰一下,放冰箱继续冷藏半个小时即可