蓝莓慕斯蛋糕
描述
我特别喜欢紫色的东西，食物、衣服、饰品，只要是紫色我都爱，偶然在超市发现的蓝莓让我欣喜若狂，终于能满足我用它做各种甜点的愿望了，除了这款蛋糕还用蓝莓做了很多小点心，以后会一一奉献给大家，小小的深色蓝莓搭配上粉红色的草莓，颜色上的反差让蛋糕更加鲜明抢眼，再加上果酱夹心的千层蛋糕体，使蛋糕立体感增加了许多。
用料
低粉 25克（提前过筛3次）
低粉 60克（面糊）
蛋黄 1个
白砂糖 5克
牛奶 20ml
色拉油 12ml
蛋白 1个
白砂糖 15克
盐 少许
白醋 少许
果酱 适量
蛋黄 2个（戚风面糊）
白砂糖 10克（面糊）
色拉油 30ml（面糊）
牛奶 50ml（面糊）
香草精 少许（面糊）
蛋白 3个（面糊）
白砂糖 30克（面糊）
白醋 少许（面糊）
盐 少许（面糊）
步骤
1, 戚风面糊:蛋黄加10克糖搅拌均匀
2, 加入色拉油和牛奶打成米汤状
3, 筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀，加入香草精拌匀备用
4, 蛋白打至粗泡
5, 加入30克糖打至中性发泡
6, 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀
7, 倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀
8, 将制作好的戚风面糊倒入铺好的油纸的模具中，烤箱预热180度烤15分钟左右
9, 烤好的蛋糕体切去不平整的四周，成品纸18cm*18cm
10, 再切成4.5cm*18cm的长方形。（共4片）
11, 取一片表面抹上果酱，盖上另一片蛋糕片
12, 以此类推将剩余蛋糕片都叠加好
13, 再切成1cm的小条，每一份和每一份都用果酱黏贴上
14, 排入模具中做围墙
小提示
*蓝莓打碎后接触空气容易氧化变成灰色，所以需加些柠檬汁保持颜色艳丽。 *鱼胶粉可以用等量的吉利丁片（鱼胶片）代替。