1, 将蛋清、蛋黄分离

2, 蛋清打粗泡后加几滴白醋，继续打发，分三次加入绵白糖，最后加玉米淀粉，打至硬性发泡

3, 蛋黄打散后加入水、油，搅打均匀

4, 往蛋黄糊里筛入低筋面粉，搅拌均匀至没有小颗粒

5, 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，切拌（海底捞月式）均匀

6, 烤箱预热140度，将糊糊倒入垫好油布的烤盘中，撒上火腿丁、葱花和肉松的混合物，长帝烤箱第二层，140度烤30～40分钟

7, 手拍打戚风表面，没有沙沙声则表明戚风内部已实，可以端出

8, 撕去油布，倒置于另一块烤布上

9, 抹上沙拉酱，均匀的铺上肉松，乘热卷起，待凉后，切开就好了～印象中，肉松卷都是长长的，所以没有象上次的三种口味的蛋糕卷切的那小，不过确实里外都有肉松的蛋糕卷不是那么好切，呵呵～