香草巧克力慕斯
描述
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用料
蛋黄 1个
牛奶 50g
黑巧克力（渍橙皮口味） 100G
鲜奶油 250ml
香草荚 半根
吉利丁片 1.5片
步骤
1, 原料集合
2, 吉利丁片加温水软化
3, 巧克力和牛奶20g，隔水融化
4, 白糖+牛奶30g，隔热水搅拌，加入剪断的香草荚，边隔水加热边搅拌，让香草荚的香味完全发挥出来
5, 之后过滤香草荚段，加入蛋黄，边加热边搅拌至浓稠均匀
6, 淡奶油+白糖打发至5,6成发
7, 香草馅中加入一半泡发好的吉利丁，搅拌充分
8, 然后加入一半打发好的淡奶油，搅拌均匀
9, 装入干净的容器中，入冰箱冷藏
10, 加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，搅拌充分
11, 然后加入剩下打发好的淡奶油到巧克力馅，搅拌均匀。（留一点淡奶油做最后的装饰）
12, 搅拌均匀后，加入到冷藏好的香草馅上面，继续入冰箱冷藏。冷藏前半成品，冷藏2小时后，裱最简单的花装饰，过筛可可粉，用2根百利滋装饰
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