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香芒慕斯蛋糕
描述
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用料
8寸可可戚风蛋糕
2片
芒果
2个
淡奶油
250g
朗姆酒
5g
牛奶
50g
明胶粉
15g
QQ糖
25g
橙
1个
步骤
1,
芒果洗净,对半切开,去核,在果肉上分别横向,顺向划刀,(不要划破皮)然后往外翻,这样芒果肉颗粒呈现,如果需要芒果丁做装饰的话,横向用刀切,漂亮的芒果丁就出来了
2,
准备可可棋风蛋糕片2片,(3个鸡蛋的用量,150度低温烘焙70分钟不开裂。)抹茶戚风2,明胶粉10ml的冷开水,搅拌均匀后,隔热水融化
3,
芒果肉+牛奶进入搅拌机搅打成泥
4,
芒果泥中加入朗姆酒搅拌均匀
5,
之后加入融化后的明胶粉,搅拌均匀
6,
淡奶油打发至67成发
7,
淡奶油混合芒果泥
8,
加入芒果丁,继续搅拌均匀
9,
戚风蛋糕去除1cm的边缘,铺在8寸活底模中,倒入1半的慕斯馅,在铺1片蛋糕,倒入剩余的慕斯馅,晃动均匀,入冰箱冷藏2小时
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