蜂蜜香蕉慕斯
描述
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用料
| 蜂蜜 | 15g |
| 香蕉泥 | 100g |
| 打发淡奶油 | 100g |
| 牛奶 | 50g |
| 吉利丁 | 4g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 柠檬汁 | 4g |
步骤
1, 首先将吉利丁粉与粉重量的3—5倍的冷水调匀至浆糊状（泡吉利丁的水温必须低于28℃）
2, 将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化
3, 将蛋黄与绵白糖混合搅拌均匀，再将拌匀的蛋黄加入牛奶中，混合加热至80—90℃左右停火
4, 将香蕉与柠檬汁混合拌匀粉碎
5, 加入蜂蜜混合拌匀
6, 将混合拌匀的香蕉泥加入3中混合搅拌均匀
7, 当浆料冷却至30℃左右时，加入打发好的淡奶油混合拌匀
8, 在模具底部放上一层蛋糕坯，将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度
9, 在浆料上再放上另外一块蛋糕坯
10, 用剩余的浆料将整个模具填满，将表面抹平，送入冷冻柜中冷冻
11, 约３小时后，从冷冻柜中取出，上边缘用火枪加热，向上取出模具，表面装饰即可
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