慕司蛋糕
描述
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用料
低粉 51克
打发鲜奶油 175克
砂糖 45克
蛋黄 3个
蛋白 3个
盐 少许
果酱 适量
吉利丁片(粉) 10克
白酒(我用朗姆酒) 125克
柠檬汁 8克
步骤
1, 将蛋黄与1/2砂糖打至浓稠发白
2, 蛋白和剩余砂糖打至硬性发泡
3, 将1.2切拌均匀后加入过筛的低粉和盐拌匀.以190度烤十来分钟(温度自家掌握).烤成金黄色时取出
4, 待凉后抹上果酱.卷成细小蛋卷
5, 酒和糖拌匀至溶化后,加入吉利丁(冰水泡开.再隔水加热至溶化).柠檬汁和少许盐,轻拌均匀.待完全凉透倒入鲜奶油中拌匀
6, 将碗内抹油,将蛋卷切成1CM厚的片.铺满碗内
7, 倒入馅料抹平,再铺上剩余的蛋卷至满,放入冰箱冷藏,凝固后装饰
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