甜橙奶酪慕斯蛋糕
描述
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用料
| 低粉 | 80克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 酸奶 | 90克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 浓缩柠檬汁 | 几滴 |
| 盐 | 少许 |
步骤
1, 甜橙果肉和酸奶混合均匀
2, 软化的奶油奶酪，切成小块，隔热水，加入35克白砂糖，搅打至无颗粒的顺滑状态
3, 加入甜橙酸奶液
4, 搅拌均匀
5, 加入事先用冷水浸泡变软并已挤干水分的吉利丁片
6, 隔水，加热，搅拌至吉利丁片完全溶解，备用
7, 动物性淡奶油中加入剩余的15克糖，打至6-7成发，勉强可以流动的状态
8, 冷却至室温的果泥奶酪液，加入打发好的淡奶油中
9, 用刮刀翻拌均匀，即是慕斯糊
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