巴黎巧克力慕斯
描述
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用料
苦甜巧克力 200克（尽量用最好的巧克力，切碎）
鲜奶油 190克（用这个量，成品可以冷藏一，二天而口感不会变厚重，如果是现做现吃，就用65克）
香草夹 （如没有，用1到2小勺香草香精）
无盐黄油 35克，室温软化，切小块
糖 1大勺
可可粉 1大勺
盐 1小撮
步骤
1, 融化巧克力（我用微波炉）
2, 把香草荚用刀划开，挤出里面的香草籽，连籽带外壳一起放入鲜奶油，中火烧开
3, 把黄油倒入1中的巧克力溶液，搅拌至融化。把香草荚的外壳从鲜奶油中取出，把鲜奶油倒入巧克力黄油溶液，混合均匀。放凉10分钟。逐个加入蛋黄，搅拌均匀
4, 把糖和可可粉混合均匀备用。蛋白加入少许盐，打发至粗泡。分次加入糖和可可粉，打发至干性
5, 把蛋白分次切拌入3中的蛋黄溶液。冷藏30分钟后可食（如果用的是少量鲜奶油，可以马上吃）
小提示
用了这么多好材料，味道浓郁香甜，而且口感非常轻盈顺滑。 在法语里，慕斯有“泡沫”的含义，吃一口这款慕斯，你就会明白其中原因了。