草莓戚风慕斯卷
描述
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用料
| 抹茶粉 | 5g |
| 低粉 | 60g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 12g |
| 色拉油 | 35g |
| 牛奶 | 65g |
| 红曲粉 | 2g |
| 粟粉 | 10g |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 45g |
| 泡打粉 | 1.5g |
步骤
1, 牛奶 + 红曲粉/抹茶粉，微波炉转热，搅匀，过滤掉渣子，冷却，烤箱175度预热
2, 蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶液拌匀
3, 加入过筛的粉类拌匀，拌匀成蛋黄糊
4, 蛋白打至鱼眼泡状加入1/3砂糖，分两次加入剩余糖，打至湿性发泡，分两次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了硅胶垫的烤盘中，振掉大气泡
5, 170度，中层，约10分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅胶垫放凉，裁剪置入半圆模
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