2, 覆盆子泥加糖煮化后关火,加入泡冷水还原的鱼胶片
4, 容器中垫保鲜膜,慕斯糊倒入后,用保鲜膜把慕斯糊整成你想要的宽度,放在冷冻室快速降温成型
5, 制作巧克力蛋糕底,冷却后切出8cm*27cm的长方形
7, 巧克力,糖,牛奶,朗姆酒,水,一起放在锅中,加热混匀后加入黑莓果泥混匀,关火后加入蛋黄混匀,再加入泡冷水还原的鱼胶片,最后和打发到6分的淡奶油混匀
8, 慕斯模中垫保鲜膜,将巧克力慕斯糊倒入,盖上覆盆子奶冻,再盖上巧克力蛋糕片
10, 做淋面:牛奶,糖,可可粉,水,放在锅中加热到分量变少,变得粘稠为止,基本在103度。关火,退高温,加入泡冷水还原的鱼胶片,搅拌均匀并过筛。继续等待温度下降并变浓稠时就可以淋面了
11, 慕斯脱模后放在晾晒架上,淋面,并按喜好做装饰