草莓心形卡仕达慕斯
描述
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用料
| 低粉 | 90g |
| 鸡蛋 | 3枚 |
| 糖 | 90g(45g+45g) |
步骤
1, 鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好
2, 圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
3, 蛋黄加入45g白砂糖打发至乳白色
4, 蛋白分次加入剩余的45g白砂糖打至干性发泡
5, 将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
6, 筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀
7, 将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出手指形状和两个心形饼底
8, 在面糊表面撒上均匀的糖粉，静置1分钟之后再撒一次，送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟
9, 将冷却的手指饼围边放入慕斯圈里，底部填入圆形饼底，刷上酒糖液备用
小提示
手指围边,饼底制作贴士：
1.面糊开始混拌的时候比较干，所以要多搅拌一会儿，面糊呈现光滑流动状态就可以入裱花袋了。
2.如果烤盘比较小，可以分两次烤。
3.酒糖液：水：砂糖=2：1，放入锅中加热冷却之后加入朗姆酒拌匀即可