1, 鸡蛋1只将蛋黄与蛋白分开，在蛋白中分三次加入白糖打发至干性，蛋黄打成细小的泡沫状，筛入低粉混合，与蛋白分三次切拌均匀，180度烘烤10分钟

2, 鱼胶粉座溶于热水中，待用。鲜奶油倒入小锅内，加入白糖煮化，冷却后加入果汁和鱼胶液，冷藏2小时以上

3, 用沸水将铁观音泡开，取茶液，加入白糖融化

4, 蛋黄打散，筛入玉米淀粉搅拌均匀，将茶液缓缓倒入并不断搅拌，拌匀之后再倒回锅中加热至浓稠

5, 奶酪室温软化，搅拌成絮状，逐次与蛋黄糊混合均匀

6, 将鱼胶粉座溶于热水中，待用

7, 鲜奶油打6分发，和芝士糊拌匀，再倒入鱼胶液拌匀

8, 先放蛋糕胚，再倒入一半芝士糊，冷藏2小时以上

9, 将果冻放置在凝结的芝士糊上，再倒入另一半芝士糊，轻震模具冷藏

10, 脱模装饰