空气炸锅之蔓越梅酸奶蛋糕
描述
在家自己用酸奶机做的酸奶健康又美味〜平时会直接加些水果或果干来吃，今天头一次尝试拿它来做蛋糕〜还配了最爱的蔓越梅干，怎能不美味(o^^o)
份量：12纸杯
用料
| 自制酸奶 | 200 (g) |
| 无盐黄油 | 45 (g) |
| 玉米淀粉 | 25 (g) |
| 低筋面粉 | 40 (g) |
| 蛋黄 | 4 (个) |
| 蛋白 | 4 (个) |
| 蔓越梅干 | 50 (g) |
| 糖粉 | 55 (g) |
| 香草精 | 1 (m l) |
| 白醋 | 几滴 |
步骤
1, 黄油隔热水融化成液状并加入酸奶搅拌均匀
2, 逐个加入蛋黄放入酸奶黄油混合液中搅拌 ，每次都确保搅拌均匀后加入下一个蛋黄，蛋黄加入完毕后加入香草精搅拌均匀
3, 将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，并搅拌均匀成为酸奶蛋黄糊，放置一边备用
4, 在蛋白中加几滴白醋打成粗泡，加入1/3的糖粉打发，打发至体积变大后再加入1/3糖份继续打法，打发至5、6分发泡时加入剩余1/3糖粉打发至9成接近硬性发泡，即打蛋器提起后垂落的蛋白霜呈弯钩状
5, 将步骤4中打发完成的蛋白霜取1/3拌入步骤3的蛋黄糊中，注意要用切拌法不要画圈搅拌以免消泡
6, 将拌匀的蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白霜中并切拌成均匀的糊状，加入50g蔓越梅干（若是蔓越梅干比较大要撕成小块）
7, 空气炸锅调至180度预热3分钟将装有蛋糕糊的蛋糕杯放入，先将温度调制160度烤制13分钟，在将温度调制130度烤制20-25分钟出炉即可（出炉后蛋糕稍有回缩是正常现象）
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