荔枝杨梅慕斯蛋糕
描述
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用料
| 低粉 | 100克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 红色色素 | 几滴 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 5克（提前切碎） |
步骤
1, 先制作手指饼面糊，分成两等分，其中一份加入红色色素混合均匀，分别放入裱花袋中
2, 交替挤在28*28的方形烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟，取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉
3, 将手指饼切割成12cm和15cm的圆做蛋糕底，4cm宽的长条两片做围墙，外放在模具内
4, 杨梅洗净取肉搅打成泥
5, 倒入锅中，加入砂糖和鱼胶粉混合煮化，最后加入柠檬汁
6, 倒入在直径12cm的慕斯圈中，冷藏至凝固
小提示
如果想要细腻口感，用小刀直接削去荔枝的白色果肉部分，不要荔枝里层咖色的硬膜。
如果有荔枝酒可以添加一大勺进去，味道会更好。