1, 分开蛋黄和蛋白,蛋白放入无油无水的干净容器中,蛋黄加30克糖搅打均匀
5, 用刮刀十字型切拌成均匀的蛋黄糊备用。烤箱预热上火190度,下火170度
6, 蛋白加几滴白醋,搅打中分三次加入50克糖,电动打蛋器打发到有直立小尖角
7, 分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌成均匀有光泽的蛋糕糊
9, 烤约45分钟全熟后取出倒扣,凉透脱模,片成三片,取两片备用
11, 竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁。其余打成果泥约230克
12, 依次卷成5片花型一朵,4片花型4朵。余下四片各卷一小卷。冷藏备用
20, 倒入二分之一的慕斯糊。剪小另一片蛋糕放到慕斯糊上
21, 倒入另二分之一慕斯糊,盖膜冷冻30分钟。吉利丁冰水泡软
22, 温开水加适口的糖,加酒,加柠檬汁,搅到糖溶
23, 趁温放入沥干水的吉利丁,拌匀冷藏10分钟成果冻液
27, 取出蛋糕用热毛巾敷模子外边,脱模。用两把抹刀脱模子底儿