黑白森林慕斯蛋糕
描述
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用料
| 淡奶油 | 400G |
| 鱼胶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 360G |
| 细砂糖 | 40G |
| 椰蓉 | 适量 |
步骤
1, 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2, 牛奶加色拉油混合
3, 用打蛋器打均匀
4, 入低粉和可可粉
5, 轻轻搅拌均匀
6, 加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用
7, 开始打发蛋白。将糖一次性加入
8, 先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态
9, 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀
10, 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
11, 把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
12, 把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟
13, 烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可
14, 用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉
15, 淡奶加细砂糖
16, 打至6-7分发
17, 把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合
18, 且搅拌均匀成慕斯糊
19, 片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中
20, 把步骤18到入步骤19后，放入冰箱冷藏4小时左右即可
21, 冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝
22, 在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了
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