巧克力方形慕斯蛋糕
描述
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用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 全蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 30毫升 |
步骤
1, 把牛奶，糖，切碎的巧克力放入小锅里加热
2, 边煮边搅拌
3, 煮至沸腾
4, 把蛋黄放入打蛋盆中，打至体积蓬松，颜色变浅
5, 将煮沸的巧克力混合物慢慢倒入打好的蛋黄中
6, 要边倒边用打蛋器搅拌，防止蛋黄产生颗粒
7, 吉利丁片提前用冷水泡软，将泡软的吉利丁片隔水加热成液态
8, 然后倒入准备好的巧克力混合物中，用打蛋器充分搅匀，放冰箱冷藏室冷藏至完全冷却并变得浓稠
9, 当巧克力混合物变得浓稠但并没有凝固时，就可以进行下一步了
10, 淡奶油打发至出现纹路的状态
11, 加入巧克力混合物
12, 拌匀
13, 先盛1/3的巧克力混合物到淡奶油中，拌匀，然后再盛1/3拌匀
14, 最后将巧克力慕斯糊全部倒入巧克力混合物中
15, 拌匀即可
16, 全蛋海绵蛋糕片去顶部不平整的部分
17, 然后片成三片
18, 取一片铺入蛋糕模底部
19, 刷上一层酒糖液
20, 倒入1/3的慕斯糊，用刮刀抹平
21, 再铺一片蛋糕片，轻轻压平
22, 刷酒糖液抹平慕斯糊
23, 放上第三片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，最后抹平（因为我做的是六寸的方模，慕斯糊有剩余，我将剩余的慕斯糊和片出来的多余的蛋糕片，做成了慕斯杯，丝毫没有浪费），盖保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上
24, 用热毛巾捂住蛋糕模的四周，然后脱模
25, 在蛋糕模表面轻轻画出9个小方格，挤上五朵黄色奶油花
26, 将剩余的奶油霜加可可粉，再挤四朵巧克力奶油花（没有奶油霜的话，我建议您直接用打发好的鲜奶油进行装饰，比这个要方便和简单许多）
27, 奶油霜上边加彩糖或者是各种果仁装饰即可
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