班兰桑椹慕斯蛋糕
描述
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用料
低粉 54克
班兰香精 几滴
蛋黄 3个
细砂糖 20克
玉米油 40克
牛奶 45克
蛋白 3个
细砂糖 30克
柠檬汁 几滴
步骤
1, 蛋黄加糖打匀
2, 加入玉米油和牛奶打匀
3, 筛入低粉
4, 拌匀
5, 加入班兰香精拌匀
6, 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入糖打至湿性发泡
7, 1/3蛋白混合蛋黄糊
8, 再全部混合均匀
9, 面糊倒入烤盘中，震出气泡
10, 预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟
11, 桑椹洗净，用淡盐水浸泡10分钟
12, 沥干水份后加水打成泥，加糖小火煮至糖融化
13, 过滤后继续小火加热
14, 加入提前用冰水泡软的吉利丁片
15, 加入6分发淡奶油拌匀
16, 戚风片凉后撕去油纸
17, 裁成合适大小，垫在半圆模具底部
18, 倒入慕斯
19, 表面再盖一片蛋糕，冷藏至凝固
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