草莓薄荷乳酪慕斯
描述
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用料
| 蛋白 | 60克 |
| 低粉 | 25克 |
| 薄荷糖浆 | 1大勺 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 黄油 | 60克 |
步骤
1, 制作薄荷费南雪面糊，倒入模具中，180度烤13-14分钟，取出脱模放网架上晾凉备用
2, 奶油奶酪隔水加热，加入糖搅打至细滑
3, 加入原味优格和薄荷糖浆混合均匀后过滤
4, 吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热至溶解，加入薄荷乳酪中混合均匀
5, 淡奶油稍打发，慢慢倒入薄荷乳酪混合均匀
6, 取适量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷冻凝固
7, 果冻中的清水和糖混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解后晾凉
8, 慢慢倒入草莓果泥中混合均匀
9, 倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固
10, 马斯卡彭芝士室温软化，加入糖搅打均匀
11, 与稍打发的淡奶油混合均匀
12, 倒在凝固后的果冻层上，再用草莓和费南雪装饰即可
小提示
过滤乳酪糊可让口感更佳细腻。
做果冻时加入吉利丁片的糖水要完全晾凉再与果泥混合，慢慢倒入，边倒边不停的搅拌。
果冻不能快速冷冻，所以要冷藏慢慢凝固，约2小时左右即可凝固。