芒果酸奶慕斯
描述
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用料
低粉 80克
黑巧克力 85克
蛋黄 5个
细砂糖 30克
温水 70克
无糖可可粉 15克
玉米油 60克
蛋白 5个
细砂糖 70克
柠檬汁 几滴
步骤
1, 蛋黄加糖打至乳化
2, 加入油打匀
3, 温水融化可可粉,一起打匀
4, 加入融化的黑巧
5, 筛入低粉拌匀
6, 蛋白加糖打至干性蛋白状态,先取1/3混合蛋黄糊,再全部混合均匀
7, 中下层,160度50分钟
8, 烤好后立即倒扣在烤网上彻底冷却
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