巧克力岩浆蛋糕
描述
这款小蛋糕，也有人叫它爆浆蛋糕，很形象是不是？也有人叫它熔岩蛋糕，或者岩浆蛋糕，我呢喜欢叫它心太软。好吧，我承认，是被这个蛋糕的外貌和那一腔热热的巧克力液体所吸引，才会要自己动手来尝试做这个蛋糕的。烤好的蛋糕趁热撕掉纸膜，撒上糖粉，用叉子在边缘戳个洞，浓郁的巧克力液体就会像岩浆一样流出来。尝一口，嘴里满是黑巧的浓郁香味，还带点黑巧特有的一丝丝纯正的苦味。我自己是非常喜欢这样的味道啦，所以建议你们也用黑巧来做，因为用牛奶巧克力做不出那种味道。要趁热吃哦，里面才会流出热热的巧克力浆,凉了就凝固了。
用料
| 黑巧克力 | 70 (g) |
| 无盐黄油 | 55 (g) |
| 低筋面粉 | 30 (g) |
| 鸡蛋 | 1 (个) |
| 蛋黄 | 1 (个) |
| 细砂糖 | 20 (g) |
| 朗姆酒 | 1 (大勺) (没有可以用清水代替) |
| 糖粉 | 少许 (表面装饰用) |
步骤
1, 准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯
2, 称量好所有材料
3, 无盐黄油切小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔温水融化
4, 鸡蛋和蛋黄放入碗中，用手动打蛋器打散（不需要打发）至有些起泡即可
5, 将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中，拌匀
6, 加入一大勺朗姆酒，拌匀
7, 面粉过筛，加入
8, 用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上
9, 冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满，入预热好的烤箱，210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模，撒上糖粉即可
小提示
1.巧克力最好用黑巧，味道比较好。我用的是72%的黑巧，口感浓郁稍带苦味，我也曾用牛奶巧克力做过，但味道远不如黑巧的。
2.融化黄油和巧克力，最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化，水温不要太高，控制在40度以下为好，温度太高巧克力风味会变。
3.鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。
4.筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。
5.烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看，吃起来不是很方便，所以自己吃的话，我会选择稍微多烤一两分钟，让蛋糕变成软心状态，吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。