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草莓乳酪慕斯
描述
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用料
6寸戚风蛋糕
1片
草莓(围边及装饰)
数颗
草莓味QQ糖
1包
吉利丁片(表面装饰)
2.5g
草莓(慕斯馅)
70g
奶油奶酪
100g
吉利丁片(慕斯馅)
7.5g
淡奶油
100ml
柠檬汁
15ml
牛奶
15ml
糖
60g
步骤
1,
按6寸戚风蛋糕的方子烤制切出一片蛋糕底备用。
2,
吉利丁片用冷水泡软,奶油奶酪室温软化。
3,
草莓洗净,捣碎成草莓酱,加入糖、柠檬汁、牛奶混合均匀,加入泡软后沥干水分的吉利丁片,隔水加热并不断搅拌,直至糖和吉利丁片完全溶解,冷却至室温备用。
4,
室温软化的奶油奶酪打发至细滑无颗粒,边打边加入第3步搅拌好的草莓乳酪糊,直至完全混合再放入冰箱冷藏至浓稠。
5,
淡奶油打发60%,有纹路状。
6,
打发好的淡奶油 倒入草莓乳酪糊,用橡皮刮刀拌匀即可。
7,
模具底部铺戚风蛋糕片,用草莓对半切片围边,再倒入草莓乳酪糊,抹平,放入冰箱冷藏3小时以上。
8,
草莓味QQ糖加吉利丁片隔热水化开,淋到冷藏好的慕斯蛋糕,再放回冰箱继续冷藏2小时以上或过夜。
9,
用草莓在慕斯蛋糕表面装饰即可。
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