紫薯慕斯
描述
今天尝试着做做紫薯慕斯，是一款听着名字就觉得很吸引的蛋糕，大爱的紫色，总是充满浪漫和幻想，还有一种淡淡的气质。
用料
鸡蛋 5只
糖 65克
色拉油 50克
牛奶 280克
低粉 85克
奶油奶酪 160克
淡奶油 220克
吉利丁片 3片
紫薯泥 160克
镜面霜 适量
步骤
1, 1、蛋白蛋黄分离；
2, 2、蛋白三次加入25克糖，打到硬性发泡；
3, 3、蛋黄加糖、牛奶、色拉油搅拌均匀，加入过筛后的低粉搅拌均匀；
4, 4、蛋白糊和蛋黄糊混合，倒入模中；
5, 5、烤箱16050度预热，中层上下火，150度25分钟后，转140度分钟10分钟，出炉搁凉待用
6, 6、蛋糕片剪掉一圈备用；
7, 7、紫薯泥加30克糖、120克牛奶，隔水加热，放入1片冷水泡软的吉利丁片；
8, 8、淡奶油加30克糖打至6分发；
9, 9、奶酪加160克牛奶、30克糖，隔水加热搅拌均匀，再加入2片吉利丁片；
10, 10、混合淡奶油和奶酪，取一半放到紫薯泥中；
11, 11、紫薯糊倒入模中蛋糕片的中；
12, 12、冷藏2小时后，倒入奶酪糊，冷藏凝固；
13, 13、用镜面霜在蛋糕面薄薄刷一层，按个人喜好加以装饰
小提示
1、整个过程中淡奶油的打发是最让我抓狂的，从冰箱里拿出来的淡奶油加适量糖，打了20分钟了淡奶油还是稀里巴啦的，好吧，我试着垫在冰袋上面打，还是发不起来 ，走投无路了只好上网查，学着别人把淡奶油继续放回冰箱里冷藏了15分钟左右，继续打，虽然是浓稠了一点，不过还是发不起来，依然是流质的效果 ，网上很多朋友说雀巢的淡奶油是比较难打发的，安佳的会好点，下次要买来试试验证真假，哈哈哈哈。好了，姐姐我直接被打败了，硬着头皮接着做下去    （成品蛋糕出来了发现，原来淡奶油没打发成功完全没影响到蛋糕的质量，而且个人觉得没打发的淡奶油做出来的蛋糕应该会比打发6分的蛋糕软点，慕斯蛋糕我还是喜欢偏软的，硬的吃起来口感没那么好） 2、最最最需要提出来的是，步骤5做出来的紫薯慕斯，个人觉得先过筛会比较好，把多余的渣隔出来，口感会更细腻一些哈哈； 3、5、蛋糕实际是有三层的，最底层是蛋糕，中间是紫薯慕斯，最顶层是奶酪慕斯，不过最顶层的奶酪慕斯一定要等中间层的紫薯慕斯凝固后再倒进去，步骤7中是冷藏两个小时，个人建议是直接放冷冻层，这样省下很多实际，不过冰到凝固就好哦，不要冻硬了哈 ；