1, 先做Ricotta奶酪,代替奶油奶酪。。。
全脂牛奶加上50克鲜奶油搅拌均匀(奶油可不加),加热至沸腾前,慢慢加入柠檬汁一边不停搅拌30秒,盖上布静置2小时
2, 静置后倒在两层纱布上拧干水分,留下的就是Ricotta了,放进冰箱定型,取出与榛子酱搅拌均匀,即得巧克力芝士馅
3, 做蛋糕片,这里下两层是巧克力布朗尼,最上层是咖啡蛋糕。
布朗尼:玉米油加糖搅拌均匀,加入融化的黑巧克力,搅匀,加入打散的鸡蛋,搅匀
4, 加入过筛的低筋面粉和泡打粉,拌到没有干粉,倒入模具,送预热170度烤箱,烤10分钟,取出脱模,片成两片
5, 咖啡蛋糕:鸡蛋加糖打到体积微微变大,加入融化在少量牛奶中的咖啡液,拌匀,
6, 加入过筛的低筋面粉和泡打粉,拌匀,170度,10分钟(顺便说,鸡蛋,面粉,油和糖的量按照2:1来分别做布朗尼和咖啡蛋糕)
7, 咖啡慕斯馅:这个馅是最底层与香蕉一起填充的。
吉利丁冷水泡软,沥出挤干,放入溶解了咖啡粉的少许牛奶中加入搅拌至全部融合
8, 奶油加糖高速搅打至拉起有弯钩,加入咖啡液拌匀,馅就做好了
9, 此时香蕉剥皮,剖成两半。
开始组合了!
要用模具的!
先放一片布朗尼蛋糕片,切好的香蕉平铺在蛋糕片上,倒上咖啡慕斯馅,抹平,送入冰箱,定型!
11, 准备一下巧克力淋酱,隔热水融化巧克力加入奶油搅拌成粘稠流动状
12, 等慕斯差不多定型了,取出放上第二层布朗尼蛋糕片,再抹上第一步做的巧克力芝士馅,抹平
13, 放上咖啡蛋糕片,均匀的抹上或者倒上><||巧克力淋酱(如果想之后表面巧克力是结起来的就少加奶油,想流动着很诱人的|||就多加)
14, 最后撒上坚果碎,送入冰箱过夜,第二天就可以吃了!好累OTLLL