橙香蛋糕PH版
描述
参考 Pierre Hermé 大师的柠檬蛋糕（http://www.xiachufang.com/recipe/1049184/），稍微调整了一下用量，用橙子皮做了超细腻的橙香蛋糕。太好吃了~！天天吃都吃不腻呀~！添加了淡奶油的绵密口感，完全不同于只有黄油的普通磅蛋糕，加上香得要命的橙子气味，对我这样的柑橘类水果爱好者来说，真是会上瘾的味道。
用料
| 低筋面粉 | 80 (克) |
| 橙子 | 2 (个) |
| 鸡蛋 | 2 (个) (连壳约55克每个) |
| 细砂糖 | 100 (克) |
| 淡奶油 | 40 (克) |
| 朗姆酒 | 1 (大勺) (5毫升) |
| 无盐黄油 | 30 (克) |
| 盐 | 1 (小撮) (指尖) |
| 泡打粉 | 1 (/2小勺) |
步骤
1, 第一个橙子，用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。第二个橙子切开，果肉吃掉，用小刀切除果皮内侧白色部分，尽量切干净，只留外层黄色表皮
2, 去除白色内层后的橙子表皮，切丝，再切丁。在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油用微波炉加热融化成液体，放在一边备用
3, 把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起，撒上100克细砂糖，搅拌均匀，静置15分钟左右，令细砂糖吸满橙子的香气
4, 橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中，撒一小撮盐。所谓的一小撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那么一点儿就好了
5, 用电动打蛋器搅打均匀，大概打5分钟吧，直到变成浓厚黏稠的奶油状，其实并不需要打到海绵蛋糕那种程度，变浓稠了就可以了
6, 加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（没有可省略，但加了能提升风味），翻拌均匀
7, 低筋面粉80克+泡打粉过筛加入，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀
8, 加入已经放凉了的融化成液体的黄油，翻拌均匀。就可以倒入铺了油纸的模具了。160度，中层，60分钟
9, 烤蛋糕时，煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在用料里，单独准备：60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至糖全部融化
10, 蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕体会吸收掉那些糖浆。注意，蛋糕和糖浆都需要是热的，趁热刷。然后将蛋糕放在一边，等它彻底冷却后就能切片吃了
11, 用锯齿刀切片比较平整，没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋裹好，室温下能放三四天没问题，冷藏可保存一周以上，风味还会随着时间的推移越来越好的
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