春江水暖鸭先知——开心果白巧克力慕斯
描述
很早就看过黑天鹅的这款天鹅蛋糕，一直都很有山寨的冲动。那天刚好看到小溪的‘鸭鸭鹅鹅’，就摩拳擦掌跃跃欲试。刚好迎来好姐妹皮皮的订婚，就做了这款慕斯送给她。
由于时间不多，没办法在内层再夹蛋糕了。渐变慕斯层加上几只鸭鸭，就花了我一整晚的时间，一直做到凌晨。欣慰的是皮皮很喜欢，不过个人觉得全是慕斯，刚吃很好吃，吃多了会腻，所以有时间的话，还是夹个蛋糕馅比较好。但是JS弟弟这次居然喜欢全是慕斯不夹馅的。
鸭鸭其实是丑小鸭，天鹅小时候啊！！但是我觉得还是叫它们鸭鸭比较合适，有人说长得像小鸡，各种无奈，哈哈……因为鸭鸭是雪梅娘粉做的，所以还是马上做马上吃最好吃，因为时间的关系，我只能提前一晚做，鸭鸭在冰箱冻了一晚，感觉变得比较硬了，没有刚做起来的时候好吃噢。
看到最旁边那只鸭鸭木有？整一个爱情失败者哀伤的表情哪！前面两只鸭鸭谈情说爱的，它在一旁黯然神伤。
顺道感叹下，这么小小的一个慕斯，成本可不低。铁塔淡奶油，马斯卡彭，伊朗开心果酱，德芙巧克力等等等，加起来要好几百了。很下本喔！
废话了那么多，上方子吧，哈哈……
步骤是我自己的步骤，因为只有方子，没有步骤，所以都是按照我自己的习惯来的。
【最底层（白色）】：马斯卡彭50G+糖20G ，牛奶200ML，蛋黄2只+糖50G，淡奶油150ML，鱼胶粉11G+水30ML
【中层】：马斯卡彭50G ，开心果酱 20G ，白巧克力 50G ，糖 10G +蛋黄 1只 +牛奶20ML ，淡奶油100ML，鱼胶粉 6G + 25ML
【最上层】：马斯卡彭100G+糖10G ，开心果酱 50G ，白巧克力50G ，糖 10G+蛋黄1只+牛奶20ML ，淡奶油 150ML ,朗姆酒 1小勺 ， 鱼胶粉 10G+水25ML。
【鸭鸭原料】
卡罗雪梅娘粉 200G ， 开水160G ， 黄油 10G ， 玉米粉 适量（用来调色的）。
黑芝麻 少许 ， 白巧克力 少许， 胡萝卜 少许。
（没有雪梅娘粉的可以用糯
用料
| 马斯卡彭 | 100G |
| +糖 | 10G ， |
| 牛奶 | 20ML ， |
| 蛋黄 | 1只+ |
| 淡奶油 | 150ML , |
| 鱼胶粉 | 10G+水25ML。 |
| +水 | 30ML |
| 开心果酱 | 50G ， |
| 白巧克力 | 50G ， |
| 糖 | 10G+ |
| +蛋黄 | 1只 |
| +牛奶 | 20ML ， |
| 朗姆酒 | 1小勺 ， |
步骤
1, 【最底层】
2, 1、准备好所需的材料。
3, 2、蛋黄加糖用打蛋器打至浓稠状态。
4, 3、牛奶倒入锅里加热煮沸后关火。
5, 4、牛奶关火后，一边搅打，一边缓缓倒入第2步的蛋黄，倒入后继续搅打，直牛奶蛋黄糊的温度降至不烫。装入大碗备用。
6, 5、马斯卡彭用打蛋器打至顺滑。
7, 6、鱼胶粉加水搅拌均匀，微波加热至融化稍稍冷却。加入马斯卡彭中混匀。
8, 7、淡奶油打发到6成，稍有流动性停手。将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，再加入马斯卡彭糊中搅拌均匀。
9, 8、将混合好的慕斯糊倒入8寸方模中，稍稍震动下模具，震出空气。放入冰箱冷藏。
10, 【中层】
11, 前6步同底层步骤。
12, 7、白巧克力隔水融化
13, 8、淡奶油打发到6成，稍有流动性停手。
14, 9、将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，马斯卡彭加入融化的鱼胶粉混合均匀，加入开心果酱，再将所有混合均匀。
15, 10、等最底层的慕斯糊凝固后取出，倒入混合均匀的慕斯糊。再次放入冰箱冷藏。
16, 【最上层步骤】
17, 请直接参考底层和中层的步骤，别忘了在后面的步骤中加入朗姆酒。
18, 【鸭鸭步骤】
19, 1、准备好所需的材料
20, 2、雪梅娘粉，玉米粉加开水搅匀后，撞到碟子里加盖蒸15分钟左右。
21, 3、蒸好后取出晾至不烫手还有温热的感觉。
22, 4、黄油室温软化。
23, 5、加入软化的黄油，用手揉匀，将黄油揉至粉团里即可。
24, 6、取适量粉团，揉揉捏捏，做成小鸭造型。用白巧克力做眼底，粘上黑芝麻做眼睛，再用胡萝卜刻出嘴巴，大功告成啦！！！
小提示
做这个慕斯糊的关键就在于要耐心地一层一层去冻。最上层我着急了，没有搅拌均匀，导致冻出来以后最上层有些气泡孔噢，还有一个就是我忘记要震一震模具了，o(╯□╰)o
三层都冻好后慕斯就大功告成喽。(*^__^*)