2, 边加热边打发,保持小火低温。水沸即可离火继续搅拌。
4, 在完成的蛋液中加入准备好的可可粉与面粉的混合物,并搅拌均匀。
5, 装模。放入已预热至180°C的烤箱,约烤20至30分钟。
9, 将35g糖与35ml水搅拌均匀并煮沸,倒入剩余的四个蛋黄溶液中搅打均匀。将蛋黄液加入到已打发的奶油中搅拌,最后加入融化的巧克力搅拌均匀。
10, 取出蛋糕底,并脱模。将蛋糕从中间切开,只保留蛋糕底座,并将底座重新放入模子中。此时模子与膏体之间需要放置透明的塑料纸圈间隔,以便之后脱模。
11, 将80g糖与100ml水煮沸并搅拌均匀,加入覆盆子酒,最后均匀涂抹在蛋糕底座上。
13, 将覆盆子果酱淋在奶油上,用刮刀刮平。放入冰箱冷藏约2个小时,脱模。依照个人喜好进行装饰。