芒果慕斯蛋糕
描述
送给儿子的十六岁生日蛋糕。
这个芒果慕斯蛋糕做的是7寸的。芒果慕斯蛋糕底用的是戚风蛋糕底，只做了一个7寸的戚风蛋糕底，鸡蛋最好选用个大些的。
用料
| 戚风蛋糕底用料：鸡蛋 | 2个 |
| 低筋粉 | 35克 |
| 牛奶 | 16克 |
| 色拉油 | 16克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 芒果慕斯蛋糕原料：蛋黄 | 3个 |
| 吉利丁片5片 | 25克 |
| 芒果泥 | 200克 |
| 动物性鲜奶油 | 200克 |
| 戚风蛋糕底 | 1个7寸 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 100克 |
步骤
1, 戚风蛋糕的做法：蛋白蛋黄分离，用打蛋器打发蛋白，打发蛋白过程中砂糖要分三次加入到蛋白中，打到干性发泡，提起打蛋器有小立角即可
2, 蛋黄加入鲜牛奶、色拉油、细砂糖用打蛋器打散。
3, 低筋粉过筛到打散的蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，做成蛋黄糊。
4, 把打好的蛋白取出三分之一到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部向上轻轻翻拌均匀，倒入到剩余的盛蛋白的容器中，以同样的手法翻拌到蛋白、蛋黄充分混合，蛋糕糊就做好了。
5, 蛋糕糊倒入磨具中，放入提前预热好的烤箱中，170度烤35分钟左右。
6, 烤好的蛋糕完全放凉后，从模具中取出备用。
7, 芒果慕斯蛋糕的做法：芒果加入适量细砂糖用料理机打成泥。
8, 吉利丁片取4片用冷开水浸泡30分钟左右。不宜浸泡过久，吸水过多慕斯不容易凝结。
9, 蛋黄加入剩余的细砂糖，隔热水（水温在40度左右，不要过热，否则蛋黄就被烫熟了），打发到浓稠，颜色变白即可。
10, 牛奶加热到80度，用筷子搅拌着慢慢冲入蛋黄糊中。
11, 吉利丁沥干水分，隔热水融化。
12, 把融化好的吉利丁加入蛋黄糊中，倒入打好的芒果泥，搅拌均匀，放置到完全凉透待用。
13, 鲜奶油倒入容器打至7分发。于完全放凉后的芒果蛋黄糊混合，搅拌均匀。（芒果蛋黄糊，如果还有热的温度，会把奶油融化掉的。）
14, 把7寸戚风蛋糕放入模具底部，倒入做好的芒果蛋黄糊，放入冰箱冷藏40分钟。
15, 把剩余的一片吉利丁用冷开水浸泡好，隔热水融化后，加入适量的冷开水、蜂蜜搅拌均匀。
16, 取适量的芒果切成薄片，卷成喜欢的形状，摆放在冷藏过得的芒果慕斯上。用勺子浇入加入了吉利丁的蜂蜜水。
17, 继续冷藏4小时以上。
18, 蛋糕装裱根据个人喜欢即可。
小提示
切慕斯蛋糕时需要把刀子用火稍稍的烤一些，每切一刀都要把刀子搽干净，这样才能保证蛋糕切出来，整齐漂亮。