【知足常樂】- 巧克力慕斯 (免鱼胶粉)
描述
...........为什么图片这么大...好难看！！！ 炎热的夏天,恨不得钻进冰箱降降火呢!!! 慕斯在很多食谱中都要加入鱼胶粉(吉利丁粉), 但这次尝试不需要鱼胶粉的版本,效果非常好!! 口感很绵,入口即化的感觉~ 吃着很爽咧!!!!
用料
黑巧克力 100 克
黄油 15 克
白砂糖 1 小勺
鲜奶油(whipping cream) 150 ml
香草精 半 小勺
蛋白 1 个
蛋黄 1 个
盐 少许
步骤
1, 用一个锅子煮沸水,隔水,利用蒸汽把黑巧克力和黄油加热至融化,拌匀,待稍凉后,加入蛋黄搅拌
2, 用另外一个盘子,把鲜奶油,白砂糖,香草精打发至顺滑
3, 再用另外一个无油无水的盘子,把蛋白打发至硬性发泡
4, 将巧克力混合物加入打发好的鲜奶油,然后把打发好的蛋白分3次加入,拌匀
5, 把慕斯混合物装入模具,放入冰箱至凝固
小提示
* 在加入蛋黄时,要注意,巧克力混合物不可以太热,不然蛋黄到下去就会煮熟了 * 模具最好选择杯子之类的 * 如果想要快速吃上巧克力慕斯,可以直接放入冷藏层,20分钟就可以尝试是否凝固