香草卡仕达慕斯
描述
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用料
牛奶 200克
白砂糖 40克
蛋黄 2个
低筋面粉 20克
淡奶油 200克
香草精 几滴
朗姆酒 少许
吉利丁片 1片
步骤
1, 吉利丁片冷水浸泡。
2, 蛋黄+20克白砂糖，搅拌均匀。
3, 牛奶+20克白砂糖+香草精，煮沸后立刻关火。
4, 迅速将热牛奶缓慢倒入打散的蛋黄中，一边倒一边快速搅拌均匀。
5, 将搅拌好的蛋黄牛奶液倒回小锅中，小火加热，搅拌至粘稠状态关火。
6, 加入泡软的吉利丁片，继续小火搅拌至吉利丁片融化后关火，将蛋黄糊放入冰箱冷藏待用。
7, 淡奶油打发至六分，与蛋黄糊稀稠度相当。
8, 取出冷却后的蛋黄糊，加入一点朗姆酒，搅拌均匀。
9, 将蛋黄糊与打发好的淡奶油充分混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏即可。
小提示
原配方50克糖。