1, 6寸海绵蛋糕胚烤好(不与底部分割),放凉,四周略切片,放入模具
3, 淡奶油里加入18可白糖,打发6分,与2混合,拌匀。
4, 5克鱼胶粉里倒入22克牛奶,泡至发胀后,隔水融化,滴入柠檬汁,凉后倒入3里,拌匀。巧克力慕斯液完成。
5, 巧克力慕斯液先慢慢倒入蛋糕胚与模具壁的缝隙里,再全部倒入,抹平,放冰箱冷藏。
6, 苹果片用料理机打成糊,倒入酸奶,倒入25克白糖,拌匀。
7, 6克鱼胶粉倒入22克牛奶里,泡至发胀,隔水融化,滴入柠檬汁,凉后倒入6里,拌匀。苹果慕斯液完成。
8, 苹果慕斯液倒在已经凝结的巧克力慕斯上,继续冷藏。
9, 做镜面了。水里放入QQ糖,20克白糖、3克鱼胶粉,隔水融化,滴入柠檬汁,放凉。
10, 苹果丁摆在已经凝结的慕斯上,慢慢倒入镜面水,冷藏至凝结。(也可以先倒入镜面水,至半凝结时再摆布苹果丁)